~風の彼方~
美しいものが好き。自然と身体にいいことを模索・実践中です
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土用干し
土曜干し

漸くここまで来れた感が強い梅干しです。
例によって、お三方(中村成子さん、杵島直美さん、藤巻あつこさん)の本を見るのですが、前者お二人が梅酢は3日目に天日干しとあるのに、藤巻さんは1日目に天日干しとあったり、夜は取り込むのか夜露に当てるのかも様々、紫蘇の活用法も様々で混乱します。結局多数決で、梅酢は3日目に干すことにしました。多分干さなくてもいいのでしょうし、梅も林弘子さんの本では、無理に干さなくても大丈夫とあったので、拘らないことにして大雑把なこと限り無しです。

初心者向けの18パーセントの塩分なので、黴の心配はしませんでした。一つ一つを取り出したり、並べたり、裏返したりしている時は、頭が空っぽで癒されます。
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